หรอยแรง
ทะเลพุมเรียง

ปากอ่าวคลองพุมเรียงเปิดกว้างออกสู่ทะเลอ่าวไทย ตั้งแต่เช้ามืดจวบคืนค่ำ พี่น้องประมงบ่ายหัวเรือไปกลับเป็นภาพมีชีวิตชีวา ภาพชีวิตเก่าแก่เคียงคู่คนตรงปากน้ำของอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี เมืองท่าเก่าแก่ที่เราซึมซับมันง่าย ๆ ได้อย่างหนึ่งก็ตรงอาหารการกินของพวกเขาไม่ต้องถึงกับลงลึกออกไปทอดแหวางอวนหรอก บนโต๊ะอาหารก็ถ่ายทอดความสมบูรณ์ของทะเลที่นี่ได้ชัดเจน

อย่างน้อยก็ร้านอาหารพื้นบ้านตรงปลายถนนหมายเลข 4011 แนบชิดวิวทะเลกระจ่างตา พลับพลาซีฟู้ด ชื่อเหมือนเรือนพลับพลาเก่าแก่คู่คนพุมเรียงที่ใหญ่โตกว้างขวาง ต้นทางของนานาซีฟู้ดที่ปรุงกันตำรับพื้นบ้านคนไชยา ต้นตำรับของหอยขาว หอยพื้นถิ่นคู่ทะเลสุราษฎร์ และอีกหลากหลายของสดที่ทยอยกลับจากแหอวนของคนทะเลมาขึ้นตรงที่นี่

หอยขาวอบตะไคร้ใบโหระพา ไม่ได้มาแบบแห้ง ๆ แต่นึ่งสุกมาในหม้อควันโชย หอมตะไคร้และใบโหระพาตั้งแต่วางลงตรงหน้า หอยขาวเนื้อหนุบ หวาน กินเปล่า ๆ ยังรับรู้รสเฉพาะได้ง่าย ๆ ยิ่งเมื่อจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน มีหรือตัวสองตัวจะเพียงพอ

เต็มคำความเป็นทะเลด้วยปลากะพงสมุนไพร ทอดจนกรอบนอก เนื้อนุ่มแทรกซึมความร้อนจนสุกหวาน ราดด้วยสารพันเครื่องสมุนไพรเคียงมากับน้ำซอสที่เคี่ยวมาอมหวานนิด

ต่อกันกับ กรรเชียงผัดผงกะหรี่ เนื้อกรรเชียงแกะชิ้นโตกว่าหัวแม่โป้งผู้ชาย หวานสด ผัดกับซอสผงกะหรี่นวลเนียนทั้งไข่และเครื่องปรุง โรยต้นหอม พริกแดง คลุกข้าวได้เพลิน

ถึงเครื่องแกงใต้ที่ทิ่มเครื่องกันสด ๆ ครกต่อครก แกงส้มปลากะพงผักรวมนั้นเด็ดขาด เผ็ดแบบมีเหตุผล ตักน้ำแกงราดข้าว เนื้อปลาแน่น ๆ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ยอดมะพร้าว เข้ากันสุด ๆ มีผักพื้นบ้านทั้งยอดหมุย ใบมันปู ข่าอ่อนให้กินดับเผ็ด ขาดกันไม่ได้

อาหารทะเลตรงพื้นที่ปากคลองพุมเรียงถ่ายทอดเรื่องราวของคนไชยากับผืนน้ำแผ่ไพศาลไว้ในอาหารพื้นบ้านของพวกเขา ใครผ่านลึกเข้ามาถึงเมืองท่าเก่าแก่แสนสงบของสุราษฎร์ธานีแห่งนี้ ไม่เพียงพานพบเข้ากับปลายทางของความอร่อย แต่ยังเป็นเหมือนของขวัญที่ผืนทะเล ณ แดนดินตรงนี้มอบให้คนที่ยังหันหน้าเข้ามาหา และสะท้อนความเป็นอยู่อันสมบูรณ์ของผู้คนไว้ในอาหารการกินของพวกเขา

เรื่องโดย แรมชเล
ภาพถ่ายโดย ศรุต ทัพพเศวต

Share