ตะเกียบไฟฟ้าช่วยเพิ่มความเค็ม

ชาวญี่ปุ่นมีสถิติการบริโภคเกลือประมาณ 10 กรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าปริมาณเกลือที่ทาง องค์การอนามัยโลกแนะนำไว้ 2 เท่า โฮเมอิ มิยาชิตะ รองศาสตราจารย์ จากภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเมจิ ร่วมกับผู้ผลิตเครื่องดื่ม บริษัท คิริน โฮลดิ้งส์ จำกัด เปิดตัวตะเกียบ ไฟฟ้าที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้จากการกระตุ้น ไฟฟ้าและมินิคอมพิวเตอร์ที่ติดตั้งในสายรัด ข้อมือ ‘ตะเกียบไฟฟ้าเพิ่มรสเค็ม’ ฟังดูเหมือนเป็น สิ่งประดิษฐ์พิสดารจากกระเป๋าของโดราเอมอน แต่ว่ามีอยู่จริงและใช้การได้ด้วย

โดยใช้กระแสไฟ อ่อน ๆ ถ่ายนำโซเดียมไอออนในอาหารผ่าน ตะเกียบไฟฟ้า แล้วส่งเข้าปากมนุษย์ ซึ่ง ประสาทสัมผัสจะสร้างการรับรู้ถึงรสเค็มได้ ในที่สุด อาจารย์มิยาชิตะกล่าวว่า เราจะรับรู้ รสเค็มได้เค็มกว่าเดิมถึง 1.5 เท่า ไอ ซาโตะ นักวิจัยของบริษัท คิริน เสริมว่า การบริโภคเกลือเกินขนาดเป็นสาเหตุหนึ่งของ โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมองและโรคภัยอื่น ๆ ซึ่งวิธีหนึ่ง ในการป้องกันโรคก็คือการลดปริมาณการบริโภคเกลือ แต่ทำได้ยาก เพราะต้องหันไปรับประทานอาหารรสจืดแทน ตะเกียบไฟฟ้าเพิ่มความเค็มในประสาทสัมผัส แต่ว่าลดปริมาณ เกลือที่บริโภคจริง ๆ จึงได้รับการคิดค้นพัฒนาขึ้นมา โดยเตรียมผลิตจากหน่ายช่วงต้นปี 2566

ที่มา