H2 River Cafe ความฝันกลมกล่อมในรสชาติ

H2 River Cafe ใครหลายคนนึกไกลไปถึงส่วนประกอบหรือรหัสย่อของสารประกอบทางเคมี แต่ในใจของ คุณนี-วันทนีย์ กาญจนกุล ไพล่ย้อนไปถึงวันวัยที่เติบโตผ่านการ์ตูนสักเรื่อง เธอหลงใหลในลายเส้นสะอาด ๆ ของอาจารย์อะดาจิ มิสึรุ การ์ตูนนิสต์ชาวญี่ปุ่น เจ้าของการ์ตูนดังหลายเรื่องในยุค 90s และ H2 ก็มีที่มาจากเหตุผลประมาณนั้นอย่างเป็นอื่นไปไม่ได้

“วันที่เราอยากทำอะไรสักอย่าง ก็เอาความฝันมาประกอบกับความจริงค่ะ” คุณนีตกแต่ง H2 ให้เป็นทั้งคาเฟ่และร้านอาหารไทยฟิวชั่นที่ไม่ได้มีแค่หน้าตาอาหารจานสวย แต่รสชาตินั้นปรุงถึง ถูกใจคนรักอาหารออริจินัล กว่าสองปีครึ่งแล้วที่ H2 มอบความแตกต่างให้คนเมืองกาญจน์และนักท่องเที่ยว ครัวของที่นี่เลือกไปจ่ายตลาดเอง โดยเฉพาะตลาดกลางเกษตรอินทรีย์ของกาญจนบุรี

แตงโมปลาแห้ง นั้นเสิร์ฟมาในจานสวย มีที่เดียวในเมืองกาญจน์ตอนนี้ ปลาแห้งตากแดดอย่างดี ไม่เก่า โขลกละเอียดรวมเกลือ น้ำตาล โรยบนชิ้นแตงโมฉ่ำ ๆ กินแล้วสดชื่น ยังมีจานกินเล่นอย่าง

กรอบเกรียวแซ่บ แป้งเปาะเปี๊ยะห่อหุ้มลาบไก่รสจัด จิ้มกับทาร์ทาร์ซอส ได้อารมณ์แปลกใหม่ ทอดมันปลากราย พิถีพิถันตั้งแต่หาปลาดีมาโขลกรวมพริกแกง ทอดจนเด้ง หนึบ อร่อย

น้ำพริกลงเรือทาวเวอร์ แปลกใหม่ด้วยเสิร์ฟน้ำพริกไทย ๆ พร้อมชุดผัก ปลาทูทอด ไข่เค็ม เครื่องทอดที่กินกับน้ำพริก จัดมาบนเซ็ตแบบชาอังกฤษ ใครจะเปลี่ยนเป็นน้ำพริกกะปิก็ตามสะดวก

ตามด้วยความเผ็ดร้อนของผองเรา กุ้งคั่วพริกเกลือ กุ้งขาวไซส์ 30 ตัวโล เนื้อเด้ง ผัดพอสุกกับสารพันเครื่องเทศ กระเทียม พริกแห้ง และพริกขี้หนูสด ลงตัวอย่างยิ่ง

หนักท้องจริงจังตัก แกงรัญจวนหมูกระดูกอ่อน หอมน้ำแกงเจือกะปิ แต่ไม่เค็มโดด ชิ้นกระดูกหมูเปื่อยยุ่ย กินได้เพลิน ๆ หรืออยากโบราณขึ้นอีกนิด ต้มข่าปลาสลิด ก็ถึงรสไทย ไม่หวานจัดแบบเอาใจฝรั่ง ชิ้นปลาสลิดเนื้อนุ่มแน่น ไม่เหนียว หอมมันกะทิ และกลมกล่อมพริก หอมแดง ข่า ที่บุบมาให้ออกรส