สามเด้ง อรุณสวัสดิ์ มื้อเช้าดี ๆ ที่เมืองสกล

มาเที่ยวสกลนครก็หลายครั้ง ทุกครั้งมักมองหาอาหารเช้าที่เป็นเหมือนความทรงจำดี ๆ ของเมืองนี้

ผมถามคนสกลฯ ว่าอาหารเช้าที่ไหนต้องไปชิม หลายคนมองว่าเราเป็นคนกรุงเทพฯ มักแนะนำอาหารเช้าที่นักท่องเที่ยวนิยมไปกัน แต่ผมบอกว่าอยากชิมรสชาติที่คนท้องถิ่นชอบ ก็ได้คำตอบมาลงเอยที่ ‘ร้านสามเด้ง อรุณสวัสดิ์’

ทำไมถึงเป็นร้านนี้…คนสกลบอกว่าเราจะได้กินเมนูอาหารเช้าตำรับเวียดนามที่ไม่ค่อยมีที่ไหนทำแล้วในเมืองสกล

‘สามเด้ง อรุณสวัสดิ์’ เป็นร้านเล็ก ๆ อยู่ในอาคารพาณิชย์คูหาเดียว เช้าวันที่ผมไป คนยังไม่เยอะมาก เลยพอได้คุยกับสองแม่ลูกเจ้าของร้าน

คุณแม่เล่าว่า ครอบครัวเป็นชาวเวียดนาม เธอเพิ่งย้ายกลับจากเมืองจีนมาอยู่สกลนครกับลูกสาว ซึ่งเกิดเบื่อชีวิตวุ่นวายในกรุงเทพฯ อยากกลับมาหาอะไรทำที่บ้าน ทั้งคู่เลยรื้อฟื้นสูตรอาหารเวียดนามของคุณยาย เมนูที่ทำกินกันที่บ้านอยู่บ่อย ๆ

ร้านนี้อาจไม่ใช่ร้านเก่าแก่ เพราะเพิ่งเปิดได้ไม่กี่เดือน แต่กลายเป็นว่ามีเมนูเวียดนามตำรับครอบครัวคนเวียดนามที่ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ในสกลนครให้เราได้ลองชิมกัน

อย่าง แกงกระจัว หน้าตาเหมือนซุปมะเขือเทศแต่ใสกว่า และใส่ไข่ หมูสับ เต้าหู้ไข่ลงไปด้วยพอเป็นแกงจืดสไตล์เวียดนามซดคล่องคอ ผมว่าร้านนี้ทำได้รสชาติดีมาก

สั่ง ก่าคอ (ปลาต้มเค็ม) มาอีกอย่าง รสชาติก็ไม่เบา เขาใช้เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มกับซีอิ๊วจนน้ำเข้าเนื้อ เสริมรสด้วยเครื่องเทศและขิงที่ผมเข้าใจน่าจะช่วยตัดเค็มของซีอิ๊วได้ดี จานนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วดีมาก

ใครคอ ผัดกะเพรา มาร้านนี้ไม่ผิดหวัง เพราะไม่มีถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หรือหัวหอมใหญ่ใส่มาให้เสียอารมณ์ และไม่ต้องเสียเวลาทวงคืนผัดกะเพราด้วย ที่ดีกว่านั้นคือที่นี่ผัด ๆ คั่ว ๆ จนแห้ง ไม่แฉะเหมือนร้านตามสั่งที่ผมเคยกินบางร้าน ราดข้าวมาเสิร์ฟแบบควันกรุ่น ๆ ผมเลยสั่งไข่เจียวมาเข้าคู่กัน ปรากฏว่าร้านนี้ทำไข่เจียวได้ฟูและเนื้อหนานุ่ม (สมกับที่ลูกสาวของเจ้าของร้านกระซิบบอกว่า ถ้าไม่สั่งไข่เจียวร้านนี้แล้วจะเสียใจนะ)

อีกจานที่อยากแนะนำคือ ข้าวต้มแห้งหมูบะเต็ง หมูบะเต็งคือหมูหั่นชิ้นที่เอาไปเคี่ยวกับซีอิ๊วจนแห้ง เอามาใส่เป็นเครื่องข้าวต้มแห้ง โรยหน้าด้วยผักชี กระเทียมเจียว เวลากินคลุกข้าวกับหมูบะเต็งเข้าด้วยกัน เรียกว่าแป๊บเดียวเกลี้ยงถ้วยเลย

สามเด้ง อรุณสวัสดิ์ ไม่ได้มีแค่ร้านอาหารเช้า แต่ยังมีสามเด้งที่เป็นร้านข้าวต้มรอบดึกไว้บริการด้วย เปิดตอนเย็น ๆ แต่ผมว่าร้านอาหารเช้าของเขามีเสน่ห์กว่าตรงที่ทุกเมนู คุณแม่จะเป็นคนลงมือเข้าครัวด้วยตัวเอง ส่วนคุณลูกสาวก็จะช่วยรับออเดอร์ แนะนำอาหาร เช็กบิล เป็นบรรยากาศช่วยกันของแม่ลูกที่ดูน่ารักดี

เช็กบิลออกมา ร้านนี้ราคามิตรภาพมาก ๆ ถ้ามีโอกาสมาสกลนครใหม่ก็จะกลับมากินร้านนี้อีก และถ้าคุณกำลังหาร้านท้องถิ่นที่คนสกลฯ เขากินกันจริง ๆ ไม่ใช่ร้านสำหรับนักท่องเที่ยว ยังไงก็ต้องแวะมาชิมครับ